test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，平爐180度 ，寸蛋糕20分。原味風爐170度，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕分三次加入蛋白中
。原味（時間僅供參考，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），從2厘米高處 ，原味風爐130度，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所有容器無水無油。不要倒滿，加入檸檬汁。無顆粒。保證所用到的容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，成蘑菇雲噠  。

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ， 加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了
，消泡之後 ，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫度會下降），

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10.放入模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，切勿攪拌
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題 
，平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用。30分，否則會炸出來 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式 。蛋清中的細砂糖30克 ，

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2.低筋麵粉60克 ，端起蛋糕，會消泡
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會無法打發蛋白） 。轉145度，蛋白中勿有蛋黃。落下），（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。50分鍾。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，細膩，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱。8分滿。不要心急，